扬长补短自我优化 立足特色增收增效

今年酒店行业充满挑战，但一些高端酒店通过内抓管理、外拓客源，走出差异化发展之路。

在上海高端酒店中，香格里拉综合业绩名列前茅。比如，上海静安香格里拉大酒店有508间客房，今年总营收5.28亿元，综合收益稳居上海浦西之首。锦江集团旗下的上海和平饭店有270间客房，今年总营收达到3.6亿元；上海国际饭店有261间客房，总营收突破1.8亿元，创造了客房和餐饮双增长的好成绩。

上海东湖集团在充分发挥酒店景观优势、文化优势、区位优势的同时，在“美居”上做文章、在“美食”上下功夫。比如，今年举办的第十届上海东湖美食节活动，以“东湖味道，食之有道”为主题，上海东湖集团旗下12家酒店为食客们带来了一场跨越时空的美食之旅。这次美食节为期40天，不仅有美食，东湖各酒店的文创产品也悉数登场，展现了东湖集团的综合实力与独特魅力。今年美食节收入同比提升5.6%，实现连续十年稳步增长。其中，通兑券产品销量同比增长127%。通兑券是东湖美食节备受青睐的活动产品。这期间，东湖集团还推出了《寻味上海》特色菜汇编，让集团餐饮成为展示酒店魅力的窗口。

全国各地涌现出一批在特色打造、产品优化、服务增值、文化赋能、新技术降本增效等方面取得成绩的案例。

杭州西湖国宾馆坚守品质，注重个性化增值服务，不断拓宽客源渠道。

成都华尔道夫酒店在坚守品牌标准的同时开展特色经营，围绕客人需求设计产品，今年经营业绩位居成都同体量酒店前列。扬州香格里拉酒店在“扬州三把刀”上做文章，以特色形成竞争优势，今年多项指标超历史最高水平。青岛海景花园大酒店以“亲情一家人”服务品牌为卖点，保持宾客高满意度。

溧阳天目湖宾馆以渔文化为主题，以品质和服务赢得了市场，成为成绩突出的单体酒店。

位于三亚大东海珊瑚湾的文华东方酒店是一家奢华酒店。今年，在高消费群体出现分流的情况下，酒店在产品、服务、特色、价格上做文章，以多渠道推广的方式稳定了客房和餐饮收入。

好案例的共性是长板效应叠加，创新能力强，产品不断优化，管理精耕细作，形成了企业的核心竞争力。一家酒店是否优秀，不仅要看经济效益，还要看企业承担的社会责任和可持续发展能力。其他酒店在学习借鉴的同时，既要寻找制约自身企业发展的短板、及时补齐短板，也要加大力度不断优化企业文化，更要有刮骨疗伤的勇气。

2025年，酒店市场前景广阔，但前行路上也多有坎坷。从以上案例总结出的8条措施或许能助力企业增收增效：一是精准市场定位，合理产品定价；二是注重性价比、扩大受众面，以量增收；三是把握并细分属于自己的客源市场，如银发族、商务休闲客人、亲子家庭、会议婚庆客群；四是追求餐饮毛利率适度性，上座率和总营收是关键；五是追求客房 RevPAR（每间可供租出客房产生的平均实际营业收入），充分发挥收益管理系统功能，合理调控房价；六是关注消费者满意度，在细节上做加法、个性化上求突破；七是努力提升坪效，充分利用酒店场地，自营或跨界合作共赢；八是追求利润适度性，预算指标及考核尽量合理，利润并非越高越好，但要处理好短期收益与长期效益的关系。解决就业，创造税收，承担社会责任等都是企业的价值，一切有利于企业可持续发展的理念与行为都应该鼓励和支持。

综上所述，酒店的自我优化和不断完善是个长期任务，当下，增强信心鼓舞士气、扬长板补短板尤为重要。