冰雪主题酒店的人力资源策略

一到冬季，以冰雪旅游为主题的酒店就非常火。冰雪主题酒店多位于度假地、景区周边，多数可以提供集冰雪运动、酒店住宿、餐饮美食、温泉娱乐于一体的服务。近年来，随着我国冰雪旅游逐渐升温，这类酒店也进入高速发展期。

位于冰雪度假地的酒店淡旺季变化明显，价格波动较大，其财务特点是高固定资产投入、高可变成本（高人工费用、高设备运营费用和能源费用）。酒店普遍采取季节性营业策略，在市场营销、设备维护与保养、产品与服务流程等环节需要有特殊的策略。其中，人力资源管理是一个关键环节。笔者在分析地中海俱乐部和长白山万达酒店群人力资源管理的基础上，对酒店开展季节性营业提出以下建议：

一、季节性经营策略。对冰雪主题酒店来说，季节性营业是有计划的经营策略，而非到了淡季门可罗雀、入不敷出时才采取的权宜之计。酒店客源主要以冰雪运动和极限运动爱好者为主，也有一些是亲子家庭。他们出行计划性较强，多数客户会提前1个月以上进行线路规划和酒店预订，酒店需要根据气候条件、雪季变化制订营业计划，以良好的状态为客人服务。酒店开展营销活动时，须说明营业周期，在应急处置等方面制订预案。

目前，冰雪主题酒店季节性经营主要分为两种情况：一是实现冬季冰雪运动、夏季避暑两季运营，二是像亚布力、北大湖等雪场的酒店实行雪季单季运营。长白山万达酒店群开村时间固定为夏季6月30日至8月30日，冬季11月16日至第二年3月15日。地中海俱乐部开村闭村采用弹性制度，具体营业时间根据预订情况、气候与雪量情况进行调整。

二、季节性用工策略。首先，应保持合理的全年工作的员工和季节性员工的比例。需要全年工作的岗位主要有市场营销、人力资源、财务、工程安保等。闭村期间人员大约为开村人员的10%—30%。其中，地中海俱乐部的市场营销主要由总部执行，门店员工聚焦运营和服务，闭村期间人员控制在满员的10%以内。万达酒店群闭村期间人员为满员的30%，但万达酒店群配备了80人左右的营销团队。通过运用季节性营业策略，可以在闭村期间将人工费用降低50%以上，对企业降低运营成本效果显著。

其次，建立核心岗位群，大约占比10%至40%，以长期合同、异地员工为主，主要从事管理、核心对客服务和二线部门的工作。这些员工在酒店闭村期间则进行异地门店支援、开业筹备等工作。其中，万达酒店群异地员工约为10%，地中海俱乐部则会超过40%。在酒店开放前按岗位逐步复岗，通常管理层提前20—30天、基层岗位提前10—20天。为了吸引高水平管理者和服务者，异地员工的工资待遇比照核心城市标准执行。

最后，建立以本地员工为主体的基层员工体系，万达酒店群本地员工占比90%，地中海俱乐部占比约为50%至60%，本地员工主要从事服务和基础保障工作，部分本地员工采用实习生和劳务外派形式入职。酒店大多数本地员工为周边居民，淡季时从事农业、制造业等工作，“春季秋季种人参，冬季夏季到度假村工作。”是当地居民的工作状态，酒店对当地居民增加收入、带动区域经济效果显著。本地员工是酒店工作的基础，稳定性强、工作灵活，通常在营业前20天复岗。本地员工的工资待遇一般参考所在地区标准执行。

三、酒店季节性人力资源安排的研究。

一是创新产教融合平台和实习合作模式。冰雪酒店淡旺季明显，可作为产教融合、院校实践教学的平台。如长白山万达酒店与某职业院校合作建设产业学院。在淡季闭店期间，长白山万达悦华酒店用于开展教学活动，作为酒店管理者、院校教师和实习生的教学基地。这样一来，变身为沉浸式教学场地的酒店做到了“停业不停用”。这样的做法既创新了培训方法，又培养了学生的职业忠诚度，还提高了酒店硬件的使用率。“淡季酒店歇业搞教学，培养人才，旺季吸引学生入职，锻炼技能”的教学新模式也由此产生。该模式已执行2年，培训了200多名学生，总体效果良好。

二是充分发挥酒店自身的留人效应。酒店本身就是旅游目的地，企业在留人时需要扬长避短，强调风景秀丽、生态良好、设施完备的优势，运用宿舍条件、娱乐设施、团队活动、员工优惠等方式留人。比如，地中海俱乐部向员工提供免费设施和课程，提供一定天数的跨店度假员工权益以及每年回家的往返机票。万达度假村则免费提供滑雪课程、优惠的滑雪价格。

季节性营业是国际度假型酒店常用的经营模式，随着国内冰雪度假村的快速发展，这种模式将迅速普及，同时也对酒店传统人力资源组织模式提出了挑战。地中海俱乐部和万达酒店群在人力资源季节性组织方面所积累的经验，值得同类酒店借鉴，也期待有更多冰雪主题酒店探索出新的运营方式和人力资源策略。（作者单位：青岛酒店管理职业技术学院）